Trafokena — Graisse de zébu pour brochettes

Description

Le secret des vraies masikita

Le trafokena — la graisse de bosse de zébu — est l’ingrédient que les connaisseurs reconnaissent à la première bouchée. C’est lui qui donne aux masikita, les brochettes de rue malgaches, leur parfum fumé et leur fondant incomparables. Sans trafokena, une masikita n’est qu’une brochette.

Comment l’utiliser

Intercalez de petits morceaux entre les cubes de viande avant la cuisson au charbon, ou utilisez-le pour saisir vos viandes à la poêle et leur donner ce goût de grillade des bords de route d’Antananarivo.

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